Radca Eduard Rebholz był jednym z pionierów w produkcji wina wysokiej klasy w południowym Palatynacie. Pozycję winnicy umocnił jego syn Hans Rebholz koncentrując produkcje w 90% na winach wytrawnych. Od 1978 roku winnicę prowadzi jego córka Christie Rebholz wraz z synem Hansjoergiem i jego żoną Birgit. 
Od czasów radcy zmiany wprowadzane były tylko wtedy, gdy nie kłóciły się z wyznawaną przez niego filozofią i prowadziły do dalszej poprawy jakości wina. Przykładem może być unowocześnienie fermentacji win czerwonych (Spätburgunder, czyli Pinot Noir).

Od 1989 roku część win dojrzewana jest w małych beczkach dębowych 
i jako własna linia win wysokiej klasy zaopatrywana w czarna etykietkę. 
W 1993 roku winnica przedstawiła swój pierwszy sekt (wino musujące).

Od trzech pokoleń winnicę cechuje surowy, bardzo pozytywny  konserwatyzm i nie schlebianie często mało wybrednym trendom rynkowym. Wino wytwarzane jest absolutnie naturalnymi metodami, bez stosowania szaptalizacji, dosładzania i tym podobnych metod. 
Ta filozofia wyznawana jest konsekwentnie i przy produkcji wina najwyższej klasy nie ma od niej żadnych odstępstw - słowem: działa sama natura. 
Dzięki temu wina Rebholz znalazły już dawno uznanie ekspertów o światowej renomie.